Zwei Lehrmodule des Studiengangs „Ernährungsmedizin und Diätetik" an der Saar-Uni sind mit dem Landespreis Hochschullehre 2024 ausgezeichnet worden: Der mit 30.000 Euro dotierte Preis würdigt die praxisnahe Wissensvermittlung mit besonderem Fokus auf Gesundheitsprävention und Frauenförderung im MINT-Bereich.
Die Module „Angewandte Lebensmittelchemie und Mikrobiologie“ sowie „Ernährung und Prävention am Beispiel Adipositas“ werden von Juniorprofessorin Dr. Sandra Rother und Prof. Dr. Dr. Sören Becker bzw. von Dr. Verena Keller und Sandra Möwius geleitet. Die Lehrveranstaltungen fördern die fachübergreifende Zusammenarbeit von Studierenden der Medizin sowie der Ernährungsmedizin und Diätetik, die gemeinsame Therapie- und Präventionskonzepte entwickeln.
„Unser Studiengang ‚Ernährungsmedizin und Diätetik‘ richtet sich an staatlich geprüfte Diätassistentinnen und -assistenten; im Mittelpunkt stehen die Prävention und Behandlung chronischer Krankheiten wie Adipositas, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes – einschließlich einer gezielten Ernährungstherapie“, erläutert Studiengangsleiterin Dr. Verena Keller. Die Oberärztin in der Inneren Medizin des Uniklinikums, die dort auch die Adipositas-Sprechstunde leitet, hat das nun prämierte Lehrmodul „Ernährung und Prävention am Beispiel der Adipositas“ zum Sommersemester 2023 gemeinsam mit der Diätassistentin Sandra Möwius ins Leben gerufen, die den Studiengang seit 2021 koordiniert. „In der Lehrveranstaltung vermitteln wir den Studierenden, wie sie Patientinnen und Patienten fundiert beraten, damit diese ihren Lebensstil langfristig anpassen können“, erklärt Sandra Möwius. Das Modul umfasst eine Vorlesungsreihe, die medizinisches Grundlagenwissen vertieft sowie den Zusammenhang zur Ernährung herstellt, wobei die Studierenden nicht nur theoretisches Wissen erwerben, sondern auch praktische Erfahrungen in der ernährungsmedizinischen Diagnostik und patientenzentrierten Anwendung sammeln.
Die zweite prämierte Lehrveranstaltung, „Angewandte Lebensmittelchemie und Mikrobiologie“, erhielt im Sommersemester 2024 einen erweiterten Schwerpunkt, in dem insbesondere auch die MINT-Kompetenzen gefördert werden sollen. Die Leitung haben Jun.-Prof. Sandra Rother und Prof. Sören Becker. „Das Modul vermittelt das Wissen um die chemischen und mikrobiologischen Prozesse in Lebensmitteln, wobei die theoretischen Vorlesungen mit praktischen Übungen kombiniert werden“, erläutert Jun.-Prof. Sandra Rother. In der von ihr gestalteten „Angewandten Lebensmittelchemie“ stehen die Hauptinhaltsstoffe von Lebensmitteln und deren chemische, physikalische und sensorische Eigenschaften im Fokus. Studierende untersuchen beispielsweise die Rolle von Wasser in Lebensmitteln oder lernen Makronährstoffe wie Proteine sowie die chemische Zusammensetzung von Fetten und Ölen kennen. „Auch die Rolle von Kohlenhydraten als Energiequelle und ihre Auswirkungen auf die Süße und Textur von Lebensmitteln werden intensiv behandelt“, erklärt die promovierte Lebensmittelchemikerin.
Im Teil „Mikrobiologie“ geht es um die mikrobiologische Sicherheit von Lebensmitteln. Prof. Sören Becker und sein Team vermitteln den Studierenden hier, wie Mikroorganismen sowohl nützliche als auch schädliche Rollen in der Lebensmittelwelt spielen können. In Übungen zur Kultivierung und Identifizierung von Bakterien lernen sie relevante Infektionserreger wie Salmonellen oder E. coli-Bakterien kennen und üben, ihr Wissen anzuwenden: „Anhand von Fallbeispielen lebensmittelbedingter Infektionsausbrüche erarbeiten wir Strategien zur Verhinderung solcher Ausbrüche und zum Krisenmanagement“, erläutert Prof. Becker, der das Institut für Medizinische Mikrobiologie und Hygiene des Uniklinikums leitet. Ein weiteres Thema ist der biotechnologische Einsatz von Bakterien in der Lebensmittelproduktion – beispielsweise bei der Herstellung von Joghurt oder Bier.
Der Landespreis Hochschullehre wurde am 13. März 2025 vom Staatssekretär der Finanzen und für Wissenschaft, Wolfgang Förster, im Rahmen einer Vergabefeier an der htw saar verliehen.
Der saarländische Landespreis Hochschullehre wird seit 2003 jedes Jahr von dem zuständigen Ministerium verliehen. Der Preis würdigt herausragende und innovative Leistungen in der Lehre an Hochschulen im Saarland. Gleichzeitig werden Dozentinnen und Dozenten dazu ermuntert, neue Wege der Vermittlung zu suchen und zu erproben. Das Preisgeld in Höhe von bis zu 48.000 Euro soll der weiteren Verbesserung der Qualität in der Lehre dienen und kann auf mehrere Preisträger aufgeteilt werden. Seit dem Jahr 2023 vergibt das Ministerium für Wissenschaft zusätzlich einen Sonderpreis in Höhe von 2.000 Euro für besonderes studentisches Engagement mit Vorbildcharakter.
Kontakt:
Lehrmodul: „Ernährung und Prävention am Beispiel Adipositas“
Sandra Möwius und Dr. Verena Keller
Studienkoordination & Studiengangsleitung des Studiengangs Ernährungsmedizin und Diätetik
Universität des Saarlandes, Uni-Campus Homburg
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Lehrmodul „Angewandte Lebensmittelchemie und Mikrobiologie“
Prof. Dr. Dr. Sören Becker
Facharzt für Medizinische Mikrobiologie, Virologie und Infektionsepidemiologie
Institut für Medizinische Mikrobiologie und Hygiene des Uniklinikums
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Landespreis Hochschullehre geht an die Ernährungsmedizin und Diätetik
